जानिए घर में कैसे बना सकते हैं स्वादिष्ट रसमलाई

रसमलाई बनाने की विधि

सामग्री:

• रसमलाई के लिए:

  • दूध - 1 लीटर
  • नींबू का रस - 2 टेबलस्पून
  • पानी - 4 कप

• चीनी की चाशनी के लिए:

  • चीनी - 1 कप
  • पानी - 4 कप

• रबड़ी के लिए:

  • दूध - 1 लीटर
  • चीनी - 1/2 कप
  • केसर - 1 चुटकी (वैकल्पिक)
  • इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
  • कटे हुए बादाम और पिस्ता - 2 टेबलस्पून

विधि:

1. पनीर बनाने की प्रक्रिया:

   • दूध को उबाल लें और उबाल आने पर गैस बंद कर दें।
   • उसमें नींबू का रस डालें और दूध को फाड़ने दें।
   • फटा हुआ दूध एक सूती कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए।
   • कपड़े को अच्छे से निचोड़कर उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल लें।
   • पनीर को मुलायम आटे की तरह गूंध लें और छोटे-छोटे गोले बना लें।

2. चीनी की चाशनी:

   • एक पतीले में 4 कप पानी और 1 कप चीनी मिलाकर उबालें।
   • उबाल आने पर पनीर के गोले इसमें डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। गोले फूल जाएंगे और हल्के हो जाएंगे।
   • गोले चाशनी से निकालकर ठंडे पानी में डालें ताकि उनका अतिरिक्त मीठापन निकल जाए।
     

3. रबड़ी बनाने की प्रक्रिया:

   • एक भारी तले वाले बर्तन में 1 लीटर दूध उबालें और उसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
   • दूध आधा हो जाने पर उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं।
   • इलायची पाउडर और केसर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   • कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं। रबड़ी गाढ़ी और मलाईदार होनी चाहिए।

4. रसमलाई तैयार करना:

   • पनीर के गोलों को हल्के से निचोड़कर चाशनी से निकालें और हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
   • इन्हें तैयार रबड़ी में डालें और 1-2 घंटे तक ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

5. परोसने की विधि:

   • रसमलाई को ठंडा परोसें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर सजाएं।

रसमलाई अब तैयार है। इसे ठंडा परोसें और स्वाद का आनंद लें।