गोलगप्पा (पानीपुरी) रेसिपी

गोलगप्पे, जिन्हें पानीपुरी भी कहा जाता है, भारतीय स्ट्रीट फूड का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह खस्ता पुरी और तीखे पानी के साथ चटपटे आलू मसाले से बनता है। आइए जानें इसे बनाने की विधि।

सामग्री

पुरी के लिए

- 1 कप सूजी (रवा)

- 1/4 कप मैदा (सभी प्रकार का आटा)

- नमक स्वादानुसार

- तेल (तलने के लिए)

आलू मसाला के लिए

- 4-5 उबले हुए आलू

- 1/2 कप मटर (उबली हुई)

- 1 चम्मच चाट मसाला

- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- नमक स्वादानुसार

पानी के लिए

- 2 कप इमली का पानी

- 1/2 कप पुदीना पत्ता

- 2-3 हरी मिर्च

- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर

- 1/2 चम्मच काला नमक

- 1 चम्मच चीनी

विधि

पुरी बनाने की विधि

1. एक बर्तन में सूजी, मैदा और नमक मिलाएं।

2. थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें।

3. आटे को 30 मिनट के लिए ढक कर रखें।

4. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन से पतली गोल पुरियां बेलें।

5. कढ़ाई में तेल गरम करें और पुरियों को सुनहरा होने तक तलें।

6. पुरियों को ठंडा होने के लिए अलग रखें।

आलू मसाला बनाने की विधि

1. उबले हुए आलू को मैश करें।

2. मैश किए हुए आलू में उबली मटर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।

3. अच्छी तरह से मिलाकर मसाले को तैयार करें।

पानी बनाने की विधि

1. पुदीना पत्ता, हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और चीनी को एक मिक्सर में पीस लें।

2. इस मिश्रण को इमली के पानी में मिलाएं।

3. स्वाद अनुसार नमक और पानी मिलाकर तैयार करें।

गोलगप्पे परोसने की विधि

1. खस्ता पुरी को बीच में से तोड़ें।

2. उसमें तैयार आलू मसाला भरें।

3. पुरी को तीखे पुदीने के पानी में डुबोएं।

4. मसालेदार और ताजे गोलगप्पे का आनंद लें।